En France, le halal (qui signifie, « licite » ou « pur ») alimente un marché de grande ampleur. « Le marché, jusque-là entre les mains de quelques opérateurs, est en train d’exploser »[1], soulignait déjà le consultant Xavier Terlet en 2010. On considère entre 5 et 7 milliard[2] d’euros le chiffre d’affaire pour le halal en France. Un chiffre

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